Grobziele
Beurteilung der Rohstoffe bei Annahme, Lagerung, Einlagerung und Abarbeitung.

Feinziele
Qualitative Entscheidungen und Steuerung bei Annahme, Lagerung und Pflege
von Rohstoffen zur Weiterverarbeitung

Zielgruppe
Personen, die in einem Fleisch und Wurst produzierendem Betrieb angestellt sind,
oder eingestellt werden sollen, deren Aufgabe darin bestehen wird,Fleisch anzunehmen,
zu lagern, einzulagern, oder zu verarbeiten